Cá chạch lấu là một loài cá sống ở môi trường nước ngọt rất phổ biến tại tỉnh An Giang và một số tỉnh thành thuộc Đồng bằng Sông Cửu Long. Chúng có tên khoa học là Mastacembelus favus, thuộc họ cá Chạch sông nói chung. Đây là loài thủy hải sản được phân bố khá rộng rãi ở khu vực châu Á, trong đó có Việt Nam.
Cá chạch lấu có kích thước khá lớn, trung bình chiều dài từ 30-50cm, trên da có họa tiết rằn ri cộng với tổ ong rất dễ nhận ra. Trên thân có vây và một số gai mềm, phần đầu nhỏ và có phần thuôn nhọn. Trọng lượng của chúng vào khoảng từ 0,5 đến 1kg.
Cá chạch lấu không hề khó nuôi, thức ăn chủ yếu của chúng là những loài sinh vật thủy sinh bé nhỏ hơn, các loài giáp xác và cả một số loài thực vật. Điều duy nhất có thể cản trở sự phát triển của chúng đó là nguồn nước. Nếu như nguồn nước không đủ oxy và sạch sẽ thì có thể khiến chúng chết hàng loạt.
Thông thường cứ đến mùa nước nổi từ tháng 6 âm lịch trở đi là cá chạch lấu lại đi theo dòng nước để xuất hiện với số lượng lớn. Do đó đây cũng là thời điểm lý tưởng để đánh bắt chúng. Tuy nhiên loài cá này đang trở nên dần quý hiếm theo thời gian chứ không còn dồi dào như trước.
Chính vì lẽ đó mà đã có nhiều hộ dân tìm cách nhân giống và phát triển nguồn hải sản quý giá này. Nhiều cơ sở nuôi hải sản đã đạt nhiều thành công nhất định, nhờ đó giúp cá chạch lấu được phân phối nhiều hơn chứ không còn phụ thuộc vào dòng nước như trước kia.
Theo như những người nuôi cho biết, cá chạch lấu phải nuôi tối thiểu từ 8-9 tháng trở lên mới có thể đem bán. Tốt nhất nên nuôi đủ 12 tháng để giúp cá đạt chất lượng tốt nhất, chứa đầy đủ các chất bổ dưỡng quan trọng. Cá được nuôi càng lâu thì càng có giá trị cao, đem lại lợi nhuận tuyệt vời cho người chăm sóc.
Hiện cá chạch lấu đang được bán với mức giá từ 400.000 đến 500.000 đồng/kg, có thời điểm mức giá lên tới 800.000 đồng/kg mà vẫn cháy hàng, thậm chí có người trả giá cao hơn cũng không có hàng để cung cấp. Điều đó cho thấy sức hút của loại thủy hải sản này là như thế nào.
Sở dĩ cá chạch lấu lại hấp dẫn tới vậy, bởi vì chúng vô cùng bổ dưỡng đối với sức khỏe con người. Theo như Đông y, loài cá này có vị ngọt, tính bình, có khả năng bồi bổ khí huyết, bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực. Sử dụng thường xuyên có thể giúp điều trị viêm gan, vàng da, thận yếu, suy nhược cơ thể, yếu sinh lý, mụn nhọt lở loét,...
Bên cạnh đó, hàm lượng protein, lipid và canxi cao đặc biệt trong cá chạch lấu còn rất tốt cho trẻ nhỏ bị còi xương, suy dinh dưỡng. Đã có nhiều bà mẹ tìm mua cá chạch lấu để bồi bổ cho con cái của mình, nhờ đó đem lại hiệu quả ngoài mong đợi.
Cá chạch lấu có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, trong đó phổ biến nhất là món cá chạch nướng mang đậm nét miền Tây. Ngoài ra nó có thể được dùng để nấu cháo, nấu canh chua tùy theo sở thích. Nếu bạn có điều kiện, hãy thử một lần mua cá về để thưởng thức xem sao, chắc chắn nó sẽ khiến bạn phải thèm mãi không thôi đấy.
