Đặc sản Phú Thọ có một món "quốc hồn quốc túy" là thịt chua đu đủ, cả làng làm, cả thiên hạ khen

Chủ đề nóng

Đặc sản Phú Thọ có một món "quốc hồn quốc túy" làm từ thịt lợn ngon trộn với một loại quả bổ dưỡng

Hoan Nguyễn Thứ bảy, ngày 04/11/2023 18:46 PM (GMT+7)

Thịt chua đu đủ là món ăn truyền thống, đặc sản của đồng bào dân tộc Mường ở huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ. Món ngon này, đặc sản Phú Thọ này xưa chỉ có vào ngày Tết, để thết khách quý, giờ là sản phẩm hàng hóa bán mọi miền tổ quốc.

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 1. — Huyện miền núi Tân Sơn (Phú Thọ) không chỉ có những địa danh du lịch thu hút như: Đồi chè Long Cốc, Vườn quốc gia Xuân Sơn… mà còn có nhiều đặc sản hấp dẫn như: Lợn lửng, gà chín cựa, cá suối, xôi ngũ sắc... Đặc biệt, không thể không nhắc đến đặc sản thịt chua đu đủ - món ăn dân dã của người Mường huyện Tân Sơn. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 2. — Trước đây, món thịt chua đu đủ truyền thống này của đồng bào Mường ở Tân Sơn chỉ dùng để thết khách quý vào dịp lễ, Tết. Còn giờ đây, thịt chua đu đủ được phát triển thành sản phẩm hàng hóa, bán mọi miền tổ quốc. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 3. — Cơ sở sản xuất thịt chua đu đủ của cô Hoàng Thị Sáu (ở khu 2B, xã Tân Phú, huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ) là một trong những cơ sở sản xuất nổi tiếng, được khách hàng tin cậy. Việc sản xuất thịt chua đu đủ Sáu Nhàn không chỉ phát triển kinh tế hộ gia đình của cô Hoàng Thị Sáu, mà còn tạo nhiều việc làm với thu nhập ổn định cho người dân trên địa bàn. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 4. — Theo cô Hoàng Thị Sáu, để làm một mẻ thịt chua đu đủ thơm ngon, chuẩn vị, cô phải lựa chọn cẩn thận từng miếng thịt lợn mông, vai giòn, ba chỉ, mỡ khổ từ chính con lợn mán, lợn đen được nuôi dân dã, con lợn không quá béo và đặc biệt không nuôi theo hình thức tăng trọng. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 5. — Thành phần nguyên liệu không thể thiếu tạo nên món ăn đặc sản này, chính là đu đủ. Đu đủ được sử dụng chế biến món thịt chua cần đảm bảo chọn những quả đặc, già ruột nhưng chưa chín. Sau đó, đu đủ được thái thành sợi mỏng, vắt khô. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 6. — Thịt chua đu đủ Sáu Nhàn được khách hàng nhớ mãi là bởi khi ăn có vị thơm dịu, càng ăn càng quyện, ngọt bùi của thính. Loại thính đặc biệt này được cô Sáu làm từ gạo khang dân loại đặc biệt. Khi rang thính, phải đảm bảo chín đều, không cháy, thơm ngon và có màu vàng hấp dẫn. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 7. — Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hỗn hợp gồm thịt, thính và sợi đu đủ được trộn lẫn vào nhau. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 8. — Khi đã ngấm gia vị, hỗn hợp được nén vào hộp, rồi đậy kín nắp lại. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 9. — Để có hộp thịt chua đu đủ hoàn chỉnh, khâu cuối cùng là dán tem nhãn cho sản phẩm. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 10. — Sau khi dán tem nhãn, thịt chua đu đủ được bảo quản trong tủ chuyên dụng. Sau 3 ngày đóng gói, thịt chua đu đủ sẽ lên men, chín và bắt đầu sử dụng ăn được. Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 11. — Sản phẩm thịt chua đu đủ Sáu Nhàn hiện không chỉ được bán trong địa bàn Phú Thọ, mà còn phổ biến ở nhiều tỉnh, thành trên cả nước như: Hà Nội, Hưng Yên, Hải Dương, Vĩnh Phúc... thậm chí có nhiều đơn hàng ở tận miền Trung, miền Nam. Đặc biệt vào dịp cuối tuần, có nhiều khách hàng đặt mua sản phẩm qua Zalo, Face... Ảnh: Hoan Nguyễn

Mục sở thị đặc sản thịt chua đu đủ miền sơn cước Tân Sơn - Ảnh 12. — Thịt chua đu đủ được ăn kèm với lá sung, lá mơ, lá ổi, lá nhội, đinh lăng và chấm kèm với tương ớt. Vị ngọt của thịt, mùi thơm ngậy của thính quyện cùng sợi đu đủ giòn dai đã trở thành món ăn không thể thiếu khi du khách đến vùng quê sơn cước Tân Sơn... Ảnh: Hoan Nguyễn

Từ khóa:

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Tin cùng chuyên mục

Xem theo ngày Xem

Tin nổi bật

Cả làng ở Hà Tĩnh nuôi gà chạy trên cát, bán vài ngàn con hết veo, nhà nào nuôi nhà đó khá giả

Xem thêm