Xào mướp đừng cho trực tiếp vào chảo, thêm 1 bước này sẽ không bị thâm đen, ngấm dầu

Cách xào mướp với trứng: 

Bước 1: 

- Rửa sạch mướp với nước, sau đó bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước. 

- Sau đó dùng dao cắt mướp thành từng miếng, cho vào chậu và thêm một lượng nước vừa đủ cùng 1 chút dấm trắng. 

- Ngâm mướp trong nước muối - dấm khoảng 10 phút. Điều này có thể giúp xơ mướp không bị oxy hóa và bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí.

Bước 2: 

- Bóc tỏi và dùng dao đập dập và băm nhỏ tỏi để sử dụng sau. Nếu không thích tỏi, bạn có thể không dùng tỏi khi xào mướp.

Bước 3: 

- Lấy một cái bát, đập 2 quả trứng, dùng đũa đánh đều. 

- Đun nóng chảo, cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, khi dầu nóng đến 50% thì đổ dung dịch trứng đã đánh vào. 

- Khi trứng đã hơi đông lại thì dùng đũa đánh tan trứng, rán vàng và cho ra bát, dùng sau.

Bước 4: 

- Lấy mướp đã ướp ra rửa lại bằng nước sạch, dùng tay bóp cho hết nước trong mướp. 

- Đun nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, sau khi dầu nóng thì cho tỏi băm nhỏ vào xào trên lửa vừa và nhỏ để tạo mùi thơm. 

- Sau đó đổ mướp đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Bước 5: 

- Tiếp tục xào cho đến khi mướp mềm thì cho trứng đã rán vào. 

- Tiếp tục xào một lúc, cuối cùng nêm một lượng muối thích hợp tùy theo sở thích, đảo đều rồi tắt bếp. 

Món mướp xào trứng đã sẵn sàng, ngon lành và thơm phức. 

3 lưu ý khi xào mướp: 

1. Sau khi cắt xong mướp, cho giấm trắng và muối vào ngâm. Thứ nhất có thể ngăn mướp bị oxy hóa và chuyển sang màu đen. Thứ hai có thể phá hủy cấu trúc bọt biển trong mướp, để mướp không thấm nhiều nước và dầu khi xào. 

2. Sau khi cho mướp vào chảo cần xào nhanh tay. Khi xào rau xanh, tốt nhất không nên cho xì dầu vào, như vậy sẽ không bị ngấy. 

3. Khi xào mướp không được cho muối quá sớm. Vì nếu cho muối quá sớm cũng dễ khiến mướp chuyển sang màu đen. 

(Theo Sohu)