Lạ miệng với món bánh khọt tôm mực cốt dừa

Trong thời gian ở nhà chống dịch, bạn còn chần chừ gì nữa mà không cho mình niềm vui được tự tay vào bếp làm món bánh khọt tôm mực cốt dừa và thưởng thức!!!

Nguyên liệu bánh khọt tôm mực cốt dừa

- 1 gói bột bánh xèo  500g

- 1 gói bột chiên giòn 150g

- 1 lon nước cốt dừa 400ml và 1 lon 100ml

- 200g tôm

- 200g mực

- 1 trái trứng gà

- Bột nghệ, hành lá

- Rau xà lách, rau thơm

- Nước mắm, đường, chanh

- Khuôn làm bánh khọt

Cách làm bánh khọt tôm mực cốt dừa

- Pha bột theo hướng dẫn trên gói bột: đổ gói bột bánh xèo với gói bột chiên giòn vào tô, cho trứng vào, cho lon nước cốt dừa vào, có thể thêm chút nước quậy đều, cho 1 muỗng cà phê bột nghệ và hành lá cắt nhỏ vào. 

Cho thêm 1 muỗng cơm dầu ăn. Để bột nghỉ ít nhất nửa tiếng

- Tôm lột vỏ, mực cắt khoanh, ướp cùng chút muối và đường cho thấm.

- Đổ lon nước dừa 110ml vào nồi với lửa nhỏ nhất, cho ít muối, đường và bột năng pha nước vào nồi cho nước dừa sệt lại. Nêm lại cho vừa ăn

- Đặt khuôn bánh lên bếp, bật lửa to cho nóng khuôn, sau đó cho dầu ăn vào. Dầu nóng giảm lửa cho bột vào gần đầy khuôn. 

Cho tôm hoặc mực lên trên. Đậy vung lại cho bánh chín. Bánh gần chín cho thêm ít dầu ăn nữa vào cho bánh dễ tróc. Lật bánh lại cho chín đều hai mặt.

- Bánh chín xếp ra đĩa, chan nước cốt dừa lên kèm chút mỡ hành

Thành phẩm món ăn nóng giòn hấp dẫn kèm nước cốt dừa béo ngậy. Dùng kèm nước mắm chua ngọt lúc bánh còn nóng rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Annie Vo thực hiện.