5 hải sản tiến vua nức tiếng thời xưa

Xưa kia, mỗi vùng miền Việt Nam đều có món đặc sản riêng chuyên dùng để tiến Vua.

Những đặc sản đó đều là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và quý hiếm.

Được ví như “nhân sâm của đại dương”, những con hải sâm này vừa là một vị thuốc quý, vừa là loại thực phẩm cao lương mỹ vị dành cho các bậc vua chúa thời xưa.

Loài vật này được khai thác ở nhiều vùng biển khác nhau của Việt Nam, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở đảo Phú Quốc. 

Tại Phú Quốc, ngư dân chủ yếu bắt được 2 loài hải sâm chính là hải sâm đen (đột đen) và hải sâm trắng (đột trắng). 

Thường những ngư dân chài lưới đánh bắt được loài đột trắng - loài thường sống ở ven bờ các bãi biển, nước sâu từ ba đến bốn sải tay. Chúng thường vùi mình dưới cát khi biển động nên bà con thường tìm cách bắt chúng khi biển êm.

Loài đột đen có hình dạng tương tự như đột trắng nhưng có giá trị về mặt kinh tế hơn, khi phơi khô to bằng trái chuối cau, màu đen sậm, phần trong cũng có màu đen. 

“Lặn đột” thường phải lặn đêm, có đèn, dưới độ sâu khoảng 15,20 m so với mực nước biển và cũng phải lặn lội khá xa bờ.

Công việc này hơi mất thời gian và tốn nhiều công sức, bởi sau khi bắt đồn đột lên, người thợ phải sấy khô rồi mới bán cho vựa, giá gốc khoảng 120.000, 130.000 đ/kg.

Nếu may mắn “trúng” mùa, thợ đêm có thể bắt được khoảng 7, 8 kg một buổi. 

Vì có giá trị dinh dưỡng cao và quý hiếm nên hải sâm có giá tiền rất cao. Một kilogam hải sâm tươi được bán ra với giá khoảng 1 triệu đồng, hải sâm khô có giá còn cao hơn - từ 3 – 4 triệu đồng/ kg.

Ốc vú nàng từ xa xưa đã được xem là loài ốc quý, chuyên dùng cung tiến vua.

Thịt ốc vú nàng ăn có vị ngọt, không dai mà rất giòn, không quá béo và có mùi thơm rất đặc trưng.

Loài ốc này sống ở vùng biển Côn Đảo, biển miền Trung. Hiện, ốc vú nàng được bán với giá từ 50 nghìn đồng/đĩa tại các nhà hàng.

Còn ốc vú nàng tươi nguyên con, size từ 7 – 10 con/kg được bán với giá khoảng 150.000 đồng/kg, size 11 – 15 con/kg có giá khoảng 100.000 đồng/kg.

Con phi là loài động vật giống trai, hến nhưng sống ở nước lợ, có vỏ mỏng hơn, ruột trắng nõn và giòn, thịt rất ngọt. Trước kia, chúng cũng thường được dùng để tiến vua.

Phi sống ở nhiều nơi, nhưng nổi tiếng nhất là ở vùng Hậu Lộc hay cửa Hới ở Sầm Sơn, cửa sông Ghép vùng Quảng Xương.

Vì là một hải sản quý cùng với việc tìm bắt khó khăn nên con phi có giá khá cao. 1kg phi gồm từ 25-40 con/kg, giá khoảng 150.000 đồng/kg. 

Giống tôm hùm bông xanh là 1 trong những đặc sản tiến vua trứ danh ở đảo Bình Ba (Khánh Hòa).

Trước đây, giá tôm hùm xanh từ 800.000 đến 1 triệu đồng/kg, tôm hùm bông từ 1,1 - 1,8 triệu đồng/kg.

Dịp gần đây giá tôm đang xuống thấp, thương lái mua sỉ chỉ khoảng 520.000 - 550.000 đồng/kg.

Chủ một nhà hàng ở Bình Ba cho biết, hiện giá tôm hùm xanh loại lớn 3 con/kg chỉ ở mức 650.000 đồng/kg (gồm cả chi phí phục vụ).

 Trai tai tượng vừa có vẻ đẹp bắt mắt, vừa là một món ăn bổ dưỡng dùng để cung tiến vua chúa thời xưa.

 Loài trai này phân bố chủ yếu ven biển miền Trung và ven các đảo phía Nam, từ vùng hạ triều đến độ sâu khoảng 20m, trên các nền đáy đá hoặc các rạn san hô.

Một số loài trai thường gặp có mật độ phân bố khoảng 50 - 200 cá thể/500m2. Chúng cung cấp nguồn thức ăn bổ dưỡng và là nguồn sản phẩm xuất khẩu (dạng tươi sống và vỏ) mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho ngư dân ven biển đảo.

Tùy theo kích thước và loài trai tai tượng mà giá bán sẽ khác nhau. Một cá thể trai Tridana crocea dài khoảng 8cm mua từ ngư dân sẽ có giá từ 60.000-80.000 đồng. 

Các công ty TNHH sẽ xuất khẩu với giá 8-10USD/con (183 nghìn - 230 nghìn đồng/con). Loài Tridacna maxima và T. squamosa sẽ có giá cao hơn do chúng có kích thước to và màu sắc rực rỡ hơn.